第6の栄養素「食物繊維の働き」 食物繊維は「食べ物のカス」とみなされていましたが、 現在では、たんぱく質、糖質、脂質、ビタミン、 ミネラルに続く「第6の栄養素」として 重要視されています。 そもそも食物繊維とは？ 「糖」…